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云大虾头条

吃虾季的潜江小龙虾烹制过程交给你啦

吃虾季的潜江小龙虾要如何烹制?可以听听优质湖北潜江小龙虾养殖基地的人员说说,仅供参考。其实对于小龙虾的吃法,人们更热衷喜爱的还是麻辣小龙虾,不知有没有同感?其制作过程分享如下:

1.锅内加入色拉油烧至七成熟,加入红花椒粒炸出香味

2.加入龙虾香爆酱、麻辣小龙虾和粗辣椒粉煸炒

3.加入味香素、魔辛料、葱段、姜片炒出香味

4.加入高汤(或啤酒)、猪油,小火烧3-4分钟,细漏勺打渣

5.加入过油备用的小龙虾,再放盐、糖、味精和麻辣小龙虾调味,大火烧开转中火5-6分钟

6.出锅。青椒段垫底,炒制好的龙虾摆盘,撒上葱花、熟芝麻或者香菜点缀即可

备注:龙虾炸制时油温需要160度以上,加入少量龙虾翻动2-3下,快速捞出,待油温升到160度以上再炸下一锅,升温过程中可用漏勺将杂质滤出,160度高温少量炸制龙虾炸出的龙虾红亮,卖相更好,家庭制作可以省略此步。

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